Копчение рыбы (Просматривают: 2)

[Бродяга-02]

По мне так после вымачивания рыба напоминает соленую тряпку с рыбным привкусом.
ИМХО.

 

[Иколдин R]

По мне так после вымачивания рыба напоминает соленую тряпку с рыбным привкусом.
ИМХО.

Ты только не говори это голодным заготовщикам, а то они обидятся! Надо же поездку отбить, и поэтому берём всё вподряд! И пусть больше половины стухнет! А пофиг!

 

[Динамик]

По мне так после вымачивания рыба напоминает соленую тряпку с рыбным привкусом.
ИМХО.

Если солить не сухим способом, то без вымачивания будет соленая и деревянная хрень.

 

[Сергий З]

Ты только не говори это голодным заготовщикам, а то они обидятся! Надо же поездку отбить, и поэтому берём всё вподряд! И пусть больше половины стухнет! А пофиг!

Голодных не спрашивал. Спрашивал опытных. Кто опробовал вымоченную рыбу после длительной засолки.
Много не много но... Домой приехать хотябы родню угостить. А как еёна без морозилки неделю уберечь.
То что вяленая получится эт я знаю. Но здесь ветка то про копчение. Про копчение разговор.
Опонент погорячился не вник в ссуть

 

[Сергий З]

Если солить не сухим способом, то без вымачивания будет соленая и деревянная хрень.

Земляк, благодарствую за посыл. Поведай, будь добр, за то как ты делашь сухой посол. Очень жажду познать скреты сего таинства. В натуре актуально. Единственно отпиши если сам пробовал, если гдето читал или токмо слыхал не надо.


А вабче девчёнок с праздником 8 марта, всех благ, исполнения всех желаний и не единожды.

 

[Костян 65]

Есть тема рядом про засолку. Там много разных способов описано

 

[Динамик]

Земляк, благодарствую за посыл. Поведай, будь добр, за то как ты делашь сухой посол. Очень жажду познать скреты сего таинства. В натуре актуально. Единственно отпиши если сам пробовал, если гдето читал или токмо слыхал не надо.


А вабче девчёнок с праздником 8 марта, всех благ, исполнения всех желаний и не единожды.

Я сам так не солил.Выше правильно сказали, есть рядом тема, там и узнал.Обязательно попробую.

 

[Сергий З]

Я сам так не солил.Выше правильно сказали, есть рядом тема, там и узнал.Обязательно попробую.

Как тема обзывается ?

 

[МышЪ]

можно солить и в рассоле. просто соблюдайте процент соли на рыбу+воду. при сухом посоле у меня 100 гр на кг, 1 кг соли на 10 кг рыбы.

Коллеги, собираюсь весной порыбачить дикарём. Холодильника морозильника не будет. Рыбу всю (лещ, карась, сазан, щука, судак) собираюсь солить и вести домой в соли. Время рыбалки 2 недели. Дома рыбу буду вымачивать и замораживать для последующего копчения.
У кого есть опыт, поделитесь. Как сильно изменится вкус рыбы после длительной засолки и вымачивания и последующего копчения.

есть можно. вариантов у вас дикарем все равно нет. если только не везти генератор и морозилку

 

[Сергий З]

можно солить и в рассоле. просто соблюдайте процент соли на рыбу+воду. при сухом посоле у меня 100 гр на кг, 1 кг соли на 10 кг рыбы.

есть можно. вариантов у вас дикарем все равно нет. если только не везти генератор и морозилку

Ещё раз повторю. Нужна подсказка кто пробовал закоптить долго засоливавшуюся а потом вымоченую рып. Надо понять стоит оно того или не пытаться и ничего с собой домой не брать если негде охладить на рыбалке.

 

[МышЪ]

совет , как делают делают ящик , оббитый сеткой. его ставят в реку. в него кладут рыбу, достойную копчения. вода весной холодная. рыба живая. за день ее солят , коптят и везут домой. вряд ли кто то тут коптил рыбу, засоленную горой соли на 2 недели. и вымоченную потом. лично я бы так делать не стал

 

[Костян 65]

Как тема обзывается ?

https://rusfishing.ru/forum/threads/davajte-zasolim-rybku.1971/

Коптил я солёную и вымоченную. Правда, было такое может раза два всего. Из за обстоятельств. Но и солилась она у меня недолго, может пару тройку дней максимум.
Самое оптимальное, конечно, коптить на рыбалке, в конце уже. Мы так обычно и делаем. Но не всегда так получается

 

[Динамик]

Как тема обзывается ?

https://www.rusfishing.ru/forum/threads/suxoj-posol-ryby.222321/

 

[Ровер]

можно солить и в рассоле. просто соблюдайте процент соли на рыбу+воду. при сухом посоле у меня 100 гр на кг, 1 кг соли на 10 кг рыбы.

есть можно. вариантов у вас дикарем все равно нет. если только не везти генератор и морозилку

Ну почему же нет вариантов? Я, если уезжаю на длительную рыбалку, беру с собой мешочек ольховых опилок и лабиринтный дымогенератор. Все очень просто, копчу прямо на берегу, и вопросов о сохранности рыбы не возникает.

 

[Сергий З]

совет , как делают делают ящик , оббитый сеткой. его ставят в реку. в него кладут рыбу, достойную копчения. вода весной холодная. рыба живая. за день ее солят , коптят и везут домой. вряд ли кто то тут коптил рыбу, засоленную горой соли на 2 недели. и вымоченную потом. лично я бы так делать не стал

Интересная мысля. Сам делал так или слыхал от когото ?