Копчение рыбы (Просматривает: 1)

[Сергий З]

Почему ящик ? А садок если большой, чем хуже ?

совет , как делают делают ящик , оббитый сеткой. его ставят в реку. в него кладут рыбу, достойную копчения. вода весной холодная. рыба живая. за день ее солят , коптят и везут домой. вряд ли кто то тут коптил рыбу, засоленную горой соли на 2 недели. и вымоченную потом. лично я бы так делать не стал

 

[Костян 65]

Ну, ящик, садок... Смысл тот же
У нас на куканах рыба живёт по несколько дней

 

[Lis186]

Ещё раз повторю. Нужна подсказка кто пробовал закоптить долго засоливавшуюся а потом вымоченую рып. Надо понять стоит оно того или не пытаться и ничего с собой домой не брать если негде охладить на рыбалке.

Всю мирную рыбу держу в соли минимум 3 недели, меньше нельзя описторхоз, потом сутки вымачивания со сменой воды 3 - 4 раза. Потом вывешиваю сутки на обтечь - подсохнуть и в путь в коптилку. По вкусу если не расскажешь, разница со свежекопченой не заметна. Главное солить в прохладном месте а то рыба сварится в соли. Если на улице жарко можно, как вариант, закопать емкость в землю.

 

[ГАЮ61]

Почему ящик ? А садок если большой, чем хуже ?

Согласен! У меня садки не менее 6 колец, всегда в них собираю рыбу для копчения. После обеда, последнего дня, потрашу и засаливаю часа на два, может чуть больше и потом копчу. С утра, остывшую рыбу в коробки и домой...

 

[Сергий З]

Всю мирную рыбу держу в соли минимум 3 недели, меньше нельзя описторхоз, потом сутки вымачивания со сменой воды 3 - 4 раза. Потом вывешиваю сутки на обтечь - подсохнуть и в путь в коптилку. По вкусу если не расскажешь, разница со свежекопченой не заметна. Главное солить в прохладном месте а то рыба сварится в соли. Если на улице жарко можно, как вариант, закопать емкость в землю.

Спсб, земляк, за подсказку. Я 32 года в ТЭ отмотал в Сургуте, НВартовске. Но не коптил.
Сетями карася под жарку и леща на вдхр сургутском на выпускать. Щуку только жарить. Благоридие всякое сырым потреблял.
Поклон от меня тайге и болотам, да дорогам по кустам (при мне были открыты почти все)

 

[Javs]

делают делают ящик , оббитый сеткой. его ставят в реку. в него кладут рыбу,

вспомнился анекдот про акулу-маму и акуленка, про 3 круга вокруг аквалангистов... Тут все естественным путем удаляется...

 

[МышЪ]

Почему ящик ? А садок если большой, чем хуже ?

в садке рыба на течении прижимается к краям и травмируется и дохнет. в ящике она будет жить хоть 2 недели. но если есть садок и лень морочится -можно и в садке. но мы в садке больше 4 дней не держали, хрть и садки есть у нас и по 3 метра).

 

[МышЪ]

Интересная мысля. Сам делал так или слыхал от когото ?

езжу с 13 года на ахтубу 3 раза в год. у "дикарей" видел весной по берегам

 

[МышЪ]

Ну почему же нет вариантов? Я, если уезжаю на длительную рыбалку, беру с собой мешочек ольховых опилок и лабиринтный дымогенератор. Все очень просто, копчу прямо на берегу, и вопросов о сохранности рыбы не возникает.

ну, вы же не храните копченую рыбу 10 дней без холодильника? поэтому либо сохранять живой и коптить перед отъездом (я бы так сделал), либо в соль насмерть )

 

[Сергий З]

езжу с 13 года на ахтубу 3 раза в год. у "дикарей" видел весной по берегам

Интересуюсь, как начинающий, 3 поездки в год это в какие периоды, если не секрет ?

 

[МышЪ]

весна-лето-осень. с 20го весной ездить перестал. но мы всегда на базе. в палатке у нас ока, максимум 4 дня до окончания комфорта проживания)