Копчение рыбы (Просматривают: 3)

[МышЪ]

Согласен. Пробовать нужно и 5 и 10 раз. Если это нужно. Я попробовал 2 раза и понял этот способ не мой. И мне это не нужно! Да и зачем изобретать велосипед? Когда уже давно всё отточено за не один десяток лет копчения, до мелочей..
А так да! Способ имеет место быть! И возможно вы правы. Для мелкой и сухой рыбы
" Судак, окунь, щука, мелкий подлещик", как у вас на фото. Этот способ подходит. Но вот в моём случае а копчу я как правило жирную рыбу. Этот способ как раз вредит..

Я коптил сомов, целиком тоже, 3-4 кг. И балыками ,и лещ 2-3 кг с Ахтубы ( не с Оки), линь 1-2 кг. Да и густера 600 гр с Ахтубы это не фанер ) Да всю рыбу коптил.
Тонкая хб ткань ничем не мешает, 1 слой, не 10, прекрасно пропускает влагу и жир, для любой рыбы) и ничему не вредит. И горечь без нее на рыбе ( и на руках) будет всегда
А влагу из рыбы надо убирать в процессе подготовки .
Просто " у меня не получилось" и " абсолютно не подходит и вредит" - совершенно разные понятия )

 

[Иколдин R]

Сейчас на кухне закоптил купленную форель из магазина. Получилось вкусно. Под самогоночку вообще зашибись! Вообще я рыбу люблю. Всякую! Хотя нет. Не всякую. В основном хищников.

 

[SN1]

Сейчас на кухне закоптил купленную форель из магазина. Получилось вкусно. Под самогоночку вообще зашибись! Вообще я рыбу люблю. Всякую! Хотя нет. Не всякую. В основном хищников.

Это нержавейка обычная? На индукции работает?

 

[МышЪ]

Переработка улова. Хк завтра

 

[МышЪ]

Вторая партия. Завтра хк поставлю

 

[alex_123]

Переработка улова. Хк завтра

Попробуй то , что у тебя в пакетиках пропустить через мельницу или кофемолку. Аромату будет больше.

 

[МышЪ]

Сильно пахнет.

 

[МышЪ]

Сом, судак, 11.5 часов копчения, ольха. Подготовка, посолка сутки, ночь обсыхание.
Вчера доделал селедку, еще не достал. Ыото позже.
Вкус вкусный

 

[Бродяга-02]

Выкладывать подобные фото это форменное издевательство в изощренной форме...

 

[МышЪ]

Это вам месть за колбасные изделия..))))) 7.5 часов на ольхе

 

[Andrey-Chak]

Всем здоровья!
Подскажите, карпа 1,5-2 кг сколько коптить по времени? Вскрывал с брюха. Спина просолится/прокоптится?
Спасибо.

 

[Fillatoff]

Всем здоровья!
Подскажите, карпа 1,5-2 кг сколько коптить по времени? Вскрывал с брюха. Спина просолится/прокоптится?
Спасибо.

Если горячего копчения, то как из-под крышки дымок пойдет - 20 минут.

 

[Andrey-Chak]

Если горячего копчения, то как из-под крышки дымок пойдет - 20 минут.

Да, горячего, в коптильне.Щук и лещей так и делал. Дым пошел, открыл-глянул-закрыл. Пять минут и снимал.
Боюсь карп толстый, не просолится/не прокоптится(((

 

[Серёжа 72]

Да, горячего, в коптильне.Щук и лещей так и делал. Дым пошел, открыл-глянул-закрыл. Пять минут и снимал.
Боюсь карп толстый, не просолится/не прокоптится(((

На 1,5 и 2 кг я копчу - 30 минут
Но я копчу на костре

 

[Red Way]

карп толстый

До 40 минут держал в коптилке чтоб жир потопить. Но я копчу на углях. До 80 градусов.