Давайте засолим рыбку. (Просматривает: 1)

[Olnig]

удаляю воздух на сколько возможно

Очень удобно это делать вакууматором, срок хранения увеличивается в разы без потери вкуса и качества.

 

[МышЪ]

Боже, ну и бред. Какие бактерии делают жирную рыбу желтой?? Это есстественный процесс окисления жира при соединении с кислородом.
Для себя я давно уяснил, что спорить с такими адептами месячной засолки и вымачивания рыбы бессмысленно. Я же лучше вообще не буду есть рыбу, чем есть вот такое, простите , г..но. да и слушать сказки про " а вот моя знакомая/ друг знакомого друга/ его кот..и пр., привезли и заболели...то еще удовольствие
Эти люди ничего не понимают во вкусе и не умеют готовить рыбу, но готовы пытаться всех убедить, что они истинные гурманы, и вкус не меняется, и...да много чего . Ну, удачи им. А мы будем есть вкусную и красивую рыбу из водоемов, не зараженных всякой дрянью.

 

[Андрей.Е.]

Очень удобно это делать вакууматором, срок хранения увеличивается в разы без потери вкуса и качества.

Вакууматор дело хорошее, но морозильник им не заменишь! А вот в морозильной камере, вяленая рыба завернутая в простые пищевые пакеты, больше года хранится. Причем чем меньше влаги в рыбе, тем меньше потерь во вкусе!

 

[Krasnovid]

А вот в морозильной камере, вяленая рыба завернутая в простые пищевые пакеты, больше года хранится.

Она может храниться и больше года, но вот я своего подлещика приготовленного по первому льду, достал в июле из морозилки и есть не стал. Жир окислился и пожелтел, на рёбрах горечь от кишок, по этому вакуум и морозилка, а может ещё и вынуть кишки после высыхания таранки.

 

[МышЪ]

Именно так. Вся моя рыба лежит в вакууме и в морозилке. Поймана летом, засолена осенью. Как новая. Но если пакет развакуумировался- то окисляется,даже в морозилке, хоть и медленнее. А ребра я не ем, все такие летняя рыба., хвостик и спинку. Хотя , кому дарю, те лопают все, оно и понятно, такую не купить)))

 

[Krasnovid]

Я вообще летнюю рыбу не солю и домой стараюсь не брать. Беру на раз пожарить и сварить ухи. Травой она отдаёт, ну её на фиг, пусть живёт. Я в том году целый отсек в морозилке держал, всё раздал, сам от силы штук пять съел. А вот закоптить леща к свежему пивку куда лучше чем таранка, но это по мне!

 

[МышЪ]

Ну, мои ездят на ахтубу только летом) они и ловят ее мешками.сам я бель не ловлю Тиной,не пахнет совсем) вообще с 13 года по 2-3 рыбалки, ни разу пахучей рыбы не было, на удивление. Наверное, потому что на реке ловлим все-таки, не на ериках.
а сушу ее в коптилке большом ящике х/к под мощным напольным вентилятором и она с легким ароматом копчения выходит, вбирает себя эти молекулы дыма, что ли, золотом отливает) очень вкусная, соли минимум. Ну, я,тут ранее описывал процесс.

 

[Андрей.Е.]

Самая вкусная рыба, это осень под зиму. Когда жирок на зиму скопился... В это время рыба переходит на мясную диету и из нее уходит запах водорослей, точнее запах брожения водорослей в желудке. В это время и надо заниматься заготовкой впрок. Весна ранняя, пока комара да мухи нет, так-же приемлимо!

 

[МышЪ]

Весна-осень у нас судак конечно, когда тины нет, рыба огонь. Но заготовщики бели мои ездят только летом))) ловят прям с причала

 

[ГАЮ61]

Весна-осень у нас судак конечно, когда тины нет, рыба огонь. Но заготовщики бели мои ездят только летом))) ловят прям с причала

Опаньки! А где это у нас такую красоту и по столько ловят?!
Р.С. Ааа, это наверно имелось ввиду Ахтуба...

 

[Иколдин R]

Ну, мои ездят на ахтубу только летом) они и ловят ее мешками.

Зачем? Что бы поездку отбить? Я то думал на рыбалку едешь за удовольствием, а не на заготовку! Я предпочитаю покупать замороженный тихоокеанский лосось уже выпотрошенный и без головы и солить его как меня научил Бонифатьевич. Думаю знаете такого пользователя.

 

[ГАЮ61]

Зачем? Что бы поездку отбить? Я то думал на рыбалку едешь за удовольствием, а не на заготовку! Я предпочитаю покупать замороженный тихоокеанский лосось уже выпотрошенный и без головы и солить его как меня научил Бонифатьевич. Думаю знаете такого пользователя.

Первый раз слышу про такого. А на рыбалкув АО, езжу исключительно на заготовку и отдохнуть. Ловлю, сушу и потом целый год ем и всех угощаю. Но после такого отдыха и дороги, не плохо еще недельку отдохнуть дома. И если чесно, глупо ехать за 1500км. за удовольствием, когда такое же удовольствие можно получить и в 100-150 км от дома. А то и ближе. А уж если совсем почесноку, то за 17 лет поездок в АО, ни разу не встречал людей, которые приехали отдохнуть и рыбку поймать, чтоб только покушать на берегу. А зато на форуме, через одного, которые пишут , что едут не за рыбой, а на рыбалку!

 

[Иколдин R]

Я один раз с друганами ездил. Просто половить рыбу по принципу поймал/отпусти. Надеюсь заготовщикам эта рыба станет костью поперёк горла!

 

[Иколдин R]

А ещё я точных правил не знаю, но я думаю там запрещён вылов и вывоз сотнями килограммами рыбы. Есть какой то лимит.

 

[МышЪ]

Опаньки! А где это у нас такую красоту и по столько ловят?!
Р.С. Ааа, это наверно имелось ввиду Ахтуба...

Именно там. По 2 часа утром и вечером.))