После сухого посола , мясо плотное , вкусно , но надо по весу рыбы , чтоб не передержать .....а то пипец соленая ...Ну тут надо гуглить.Я слышал, но как оно не знаю, поэтому спорить не буду.Так-то кому-то в кайф почти сырую рыбу есть(брат мой так любил), а мне нравится вобла почти сухая, но с жирком, янтарного цвета мясо))Но не сырое.
Вот после сухого посола она такая и есть. Я, когда браконьерил, всегда так солил. А теперь крупная редко ловиться, в основном копчу. А мелочь в тузлуке солю. Как весной разведу и до зимы использую, только соли добавляю периодически очень крупной.
Лещей от кило+ до двух+ солил от двух до трёх недель. Соль была фракции 5-7 мм. Большие запасы были. А сейчас простой, ну может чуть крупнее солью, солю килограммовых 7-10 дней.
Я леща кил + , крупной солью , 17 дней , если два кила и более , то да , до трех недель ....
Солите, солите...Ужас
От трёх до пяти дней солю рыбу, в зависимости от размера. Но летом, в жару, бывает и подольше немного
Соль, гнёт. И несколько часов вымачиваю.
Надо как-нибудь сухим попробовать посолить
А,что по ГОСТу(рецепт интересен)???
ГОСТ для того и придумывался!
Да я знаю,что такое гост…родился в 82 застал ещё когда его соблюдали,рецепт сам какой?
Ищите в инт. , что-бы потом не возникали претензии к советчикам!... Там есть! Я находил, когда было нужно.
Для начала самый простой и дешевый киайский. Рублей за 500-600. Не угадаешь какой лучше. Есть за 10 тыщ, но работает хуже чем за 500. У меня полупрофессиональный и то пару раз неожиданности были, а у брата китайский второй год, не нарадуется...
Вот какой у брата, можно название, модель?За 4-6 р ну его на фиг так-то)))
