Афганский казан-скороварка. (Просматривают: 2)

[Fillatoff]

Не подумайте, что я гурман какой-то или привереда. Ничего подобного. Щи да каша - пища наша. Просто столько насмотрелся в интернете про этот казан, так мне его захотелось, но только ожидания не оправдались. Либо руки не оттуда растут

 

[Валентин73]

Не подумайте, что я гурман какой-то или привереда. Ничего подобного. Щи да каша - пища наша. Просто столько насмотрелся в интернете про этот казан, так мне его захотелось, но только ожидания не оправдались. Либо руки не оттуда растут

А как готовится думляма в этом казане, технология? Рецепт не надо.

 

[МышЪ]

Друг зайца делал убиенного, за 40 минут, мне очень понравилось. А больше я из него ничего и не ел )))

 

[Olnig]

опять думляма и опять в помойку.

Может быть долго готовишь? Для думлямы 25 минут достаточно после закипания. Также и для мяса. Я хаш из бычьей ноги готовлю 1 час, кости рассыпаются.

 

[Vlad57]

Не подумайте, что я гурман какой-то или привереда. Ничего подобного. Щи да каша - пища наша. Просто столько насмотрелся в интернете про этот казан, так мне его захотелось, но только ожидания не оправдались. Либо руки не оттуда растут

Рецепт от рецепта одного и того же блюда в интернете тоже сильно отличаются. Нужно как то это самому думать и фильтровать. Буквально неделю назад повелся на рецепт с интернета, пришлось выкинуть 1,5 килограмма свиной шеи. Думляму я готовлю в обычном казане на костре, мне самому и всем кто ел нравится, а в этом еще не пробовал.

 

[Olnig]

технология

Мясо по желанию можно обжарить прямо в казане, плеснуть миллилитров 70 воды, может и больше, у меня казан 5 литров, заложить овощи (я картошку не кладу, не люблю) и на огонь. Соль само собой.

 

[serbor]

Я то грешил на то что что то сделал не так, значит вина не моя, а материал у них такой некачественный. А раз запасные продают значит часто так бывает что они лопаются. Интересно только они все одинаковые или по литражу различаются. Может вес у них разный.

судя по всему - все одинаковые....

 

[Vlad57]

Мясо по желанию можно обжарить прямо в казане, плеснуть миллилитров 70 воды, может и больше, у меня казан 5 литров, заложить овощи (я картошку не кладу, не люблю) и на огонь. Соль само собой.

Когда я готовлю думляму на костре в обычном казане, воды не добавляю не грамма, а мясо на масле обжариваю.

 

[Olnig]

на костре в обычном казане

Я тоже воды не добавляю, в афгански лью на всякий случай, чтобы на начальном этапе не подгорело.

 

[Валентин73]

Мне еще плов в нем нравится, только я его закрываю когда уже рис засыпал. Зашипело и 10 мин.

 

[Костян 65]

Плов не буду рисковать делать
Для этого есть чугунный узбекский казан. И 3 алюминиевых поэтому дома плов никак не вариант
Друзьям дарил такой казан, они в нём как раз любят делать плов. Ну как плов? Кашу рисовую с мясом да ещё и со свининой
Но им вот именно такая каша размазня и нравится, не любят рассыпчатый. Я конечно, такое не понимаю, но о вкусах ведь не спорят.

 

[serbor]

Мне еще плов в нем нравится, только я его закрываю когда уже рис засыпал. Зашипело и 10 мин.

все остальное как в обычном казане готовите (зирвак)? вода кипяток?
просто хочу в городе на газу сделать, но рецепты в афганском что то не внушают доверия....хочу попробовать в кастрюле с толстым плоским дном и антипригарным покрытием

 

[Валентин73]

Готовлю как в казане, после приготовления зирвака насыпаю рис, добавляю воду, закрываю, и после сработки клапанов (шипит) готовлю 10 мин. Ни разу не каша!

 

[Fillatoff]

Все! Сдаюсь! Победил меня этот казан. Ничего у меня не получается с ним, вернее, в нем. Две луковицы на дно, кольцами крупно, сверху 0,5 кг фасоли красной, сверху морковь соломкой грамм 300, чеснок головка, воды грамм 300, соль и перец, ничего больше из приправ, даже травки не добавлял, и рулька кило двести. Готовил 1,5 часа. Пока готовилось, из клапанов такой аромат чеснока шел, когда снял с печи, открыл крышку, Младший сын точно определил чем пахнет - пахнет кислой капустой. Да, мясо получается очень вкусное, но вот с овощами беда. Не понимаю, но что-то вступает в реакцию с металлом. Может лук, может соль, может у меня подделка.

 

[Olnig]

пахнет

Овощи в таком казане 20 минут готовить, максимум 30. Я хаш из бычьих ног 1.5 часа готовлю и то уже кости рассыпаются.