Домашняя тушенка. (Просматривает: 1)

[Angler cat]

Я тушенку делаю в банках с закатанными крышками, набиваю банки так, что в процессе готовки, мясо изнутри банки крышки чуть даже выгибало, никогда ничего не протекало.
объясните,зачем морочиться с закручивающимся крышками если они протекают?
А закладывая по 450 гр сырого мяса, на выходе получаем пол банки тушенки...
На это я пойти не могу....)))

Именно так, по виду почти полбанки на выходе.
Почему я под крышки с резьбой? Я в начале пути, ещё много чего пробовать и над чем думать.
Мне изначально показалось проще, не надо никаких кассет и прижимов, не надо закаточной машинки, проще и быстрее.
Теперь надо попробовать под закатку.

Тогда вопрос: какие прижимки лучше использовать?

 

[Kurtz]

Именно так, по виду почти полбанки на выходе.
Почему я под крышки с резьбой? Я в начале пути, ещё много чего пробовать и над чем думать.
Мне изначально показалось проще, не надо никаких кассет и прижимов, не надо закаточной машинки, проще и быстрее.
Теперь надо попробовать под закатку.

Тогда вопрос: какие прижимки лучше использовать?

Я не могу тут посоветовать.
У меня простой белорусский автоклав, там нет прижимок,на дно полотенце стелю, банки 0.5 друг на друга 12 штук, воды выше уровня банок на 2 см и накачиваю одну атмосферу, дальше на плиту....

 

[Angler cat]

Я не могу тут посоветовать.
У меня простой белорусский автоклав, там нет прижимок,на дно полотенце стелю, банки 0.5 друг на друга 12 штук, воды выше уровня банок на 2 см и накачиваю одну атмосферу, дальше на плиту....

Т.е. твой автоклав ещё и работает по другому, опаньки.

 

[ГАЮ61]

Я тушенку делаю в банках с закатанными крышками, набиваю банки так, что в процессе готовки, мясо изнутри банки крышки чуть даже выгибало, никогда ничего не протекало.
объясните,зачем морочиться с закручивающимся крышками если они протекают?
А закладывая по 450 гр сырого мяса, на выходе получаем пол банки тушенки...
На это я пойти не могу....)))

Если в банки закладывать по 450гр мяса, то банки с закручивающимися крышками не протекают. А мяса остается одинаково, какими бы крышками вы не пользовались. Мясо никуда не девается... Количество сока и жира может уменьшиться, а мясо нет. У меня, по виду, даже с выдавленной жидкостью, сколько положил, столько и остается. По весу конечно меньше, но по объему, визуально, столько же. Ну мож на 0,5 см поменьше. Во всяком случае ниже плечиков не опускается. Закладка 450-460гр. Паровой автоклав.

 

[Kurtz]

Не знаю как у Вас так получается,) у меня если банки не набиваю, то проседает в банках объем чуть ли не до половины, банки 0.5.
Никогда не мерил вес закладываемого мяса в отдельную банку, но точно знаю, что на 12 банок по 0.5 уходит у меня 10 кг лосятины.

 

[Бродяга-02]

Тогда вопрос: какие прижимки лучше использовать?

Могу порекомендовать зажимы с Озона. Аритикул 880934347. Испытано на себе. В хозяйстве масса банок под СКО крышки,не пропадать же добру,часть продуктов закатываем в них.

 

[GENDALF GRAY]

Не знаю как у Вас так получается,) у меня если банки не набиваю, то проседает в банках объем чуть ли не до половины, банки 0.5.
Никогда не мерил вес закладываемого мяса в отдельную банку, но точно знаю, что на 12 банок по 0.5 уходит у меня 10 кг лосятины.

Интересно это как?
12х,045= 5,4 кг.
А выумудряетесь 10 кг засунуть...
Не набивая

 

[Kurtz]

Интересно это как?
12х,045= 5,4 кг.
А выумудряетесь 10 кг засунуть...
Не набивая

Внимательно читаем...
С начала разговора, а не с открытой страницы
Выше я писал, что набиваю так, что бывает крышки мясом выгирает.

 

[GENDALF GRAY]

Внимательно читаем...
С начала разговора, а не с открытой страницы
Выше я писал, что набиваю так, что бывает крышки мясом выгирает.

Да и так всеравно не влезет 10 кг

 

[Белый медведь]

Да и так всеравно не влезет 10 кг

10 кг лосятины филе - это 9,5 л объем, не меньше, если плотность считать.
Даже если снимать с ноги, весом 10 кг, с костью, потери 15 %. Это с задней. С передней 18-20%. Всё давно уже мерено-перемерено)))

 

[андрюха1986]

Всегда использую только твист-офф, все эти закатки бабушкины, лишние танцы с бубнами. Резать мясо нужно мельче, оно трамбуется лучше, я всегда по весам кладу, ничего не вытекает и объем не уменьшается.

 

[Angler cat]

Да и так все равно не влезет 10 кг

у рыбака влезет!

 

[GENDALF GRAY]

10 кг лосятины филе - это 9,5 л объем, не меньше, если плотность считать.
Даже если снимать с ноги, весом 10 кг, с костью, потери 15 %. Это с задней. С передней 18-20%. Всё давно уже мерено-перемерено)))

Ну так и напишите, 10 кг живого веса

 

[GENDALF GRAY]

у рыбака влезет!

 

[Белый медведь]

Ну так и напишите, 10 кг живого веса

Да уж, тут напишешь. Сразу начнут анекдоты рассказывать:
- А что это у тебя лось на трех с половиной ногах скачет?
- А что, мне чтобы 10 кг мяса затушить, нужно целого лося завалить?)))