Выбор лодки - нестандартные требования
Не плохой совет, часто рыбачу с внуком (7 лет) на Флагмане-280, места хватает и очень даже не тяжелый, а если взять Ф-300, вообще не плохо будет, большего размера уже не очень таскать, проходил. Цена Б/У 15-20 т.р.. Катамаран использую, когда родителей внуков беру на рыбалку и просто отдохнуть семьей.В вашем варианте килеватость безразлична. Сильная килеватость даже во вред будет.
А флагман , их просто есть бу, в ветке купи-продай есть от320 до 350 от 20 до 30 руб . И продать потом также можно.
А новую покупать пока не советую, вдруг в первый сезон эксплуатации вы переосмыслите требования к лодке.