Ну, хорошо!
Мое мнение может отличаться от вашего.
Корм голавля, впрочем и другой рыбы, определяет сезонность и конечно же время суток.
То есть, напрямую зависит от попадания в воду тем или иным образом привычного и доступного корма.
Поздняя осень, зима и ранняя весна это всякие червячки, жучки и прочая живность, что рыба может наковырять в донных отложениях. Также половодьем смывает в воду более менее съедобное для рыб. Ну и еще врядли откажется от икры другой рыбы.
Май это время вылета майского жука и активность все той мелкой живности. С прибрежной растительности в воду падает много насекомых, особенно по утрам, когда роса мешает им летать...
Лето время злаковых, в воду попадают зерна, семена растений. Тут у голавля меняется предпочтение в пользу злаковых.
Вылет поденки! Это особое время для голавля. Обжирается, как не в себя. Самое неблагоприятное для рыболова время. Разве что довольствоваться единичными поклевками и не всегда успешными.
Осень, тут более менее. Жрет все, только дай, но может капризничать , выбирая место и горизонт проводки.
Теперь о речках, которые не замерзают. Особенно в городской черте, где люди птичек кормят хлебом... Там у голавля еда №1 естественно хлеб... И может клевать на него круглый год... Доступная еда и доставка халява и без особых усилий.
Можно еще продолжить про то, что голавль хищник и не брезгует каннибалить свою же молодь, если в водоеме нет возможности питаться другой рыбой.
Еще раз повторю. Успешно можно ловить, когда выбор приманки соответственно сезону и времени ловли.
Так что бесполезно ловить приманку с ягодным вкусом по холодной воде.
Про искусственные приманки не буду расписывать, т. к эта тема на несколько страниц.
Вот такое мое мнение с аргументами и этого вполне достаточно для любительской рыбалки.
Все остальное про то как нюхает, крючок для течения или стоячки леска такая или не такая... Это все для самоуспокоения... Иногда достаточно оторвать приманку на 10-15см от дна или пустить в полводы и голавль уже проявил интерес.