Домашняя тушенка.
На белорусском автоклаве штатно нет термометра,поэтому ориентируются по давлению.
-
ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!
Домашняя тушенка. (Просматривает: 1)
- Начавший тему Alexis
- Дата начала
Домашняя тушенка.
У меня белорусский автоклав с предварительной накачкой, в паспорте которого есть таблица где указана соответствие давления температуре. 3.9 атм. это 120 градусов. Нагревать до 120 гр. два часа затем варить полтора, потом остывать будет 12 часов, там сама банка в тушенку не превратиться? Я даже пробовать не буду так делать!
Домашняя тушенка.
Короче, выбросил я 4 кг мяса.
Две фатальных ошибки
- слишком полные банки, до крышки около 1см,
- алюминиевые крышки для закатки, слабо держат.
Когда открыл, одна крышка была вздута и приподнята, думал от этой банки жир в воде.
Но видимо все банки приоткрылись и похоже потом втянули воду, воды было под горловину автоклава, как по инструкции. Интересно, что мясо разварено прямо чуть не до каши, вкус мерзкий.
Две фатальных ошибки
- слишком полные банки, до крышки около 1см,
- алюминиевые крышки для закатки, слабо держат.
Когда открыл, одна крышка была вздута и приподнята, думал от этой банки жир в воде.
Но видимо все банки приоткрылись и похоже потом втянули воду, воды было под горловину автоклава, как по инструкции. Интересно, что мясо разварено прямо чуть не до каши, вкус мерзкий.
Домашняя тушенка.
Я всегда кладу 490г мяса.
- С нами с
- 27.10.2009
- Сообщения
- 6 994
- Репутация
- 7 472
- Возраст
- 54
Домашняя тушенка.
Вопрос:
В АО приготовил консервы, как хранить, что бы не испортились и ботулизм не завелся?
Автоклавом не пользовался, есть мысли приобрести.
Всем спасибо за ответы из собственной практики.
В АО приготовил консервы, как хранить, что бы не испортились и ботулизм не завелся?
Автоклавом не пользовался, есть мысли приобрести.
Всем спасибо за ответы из собственной практики.
Домашняя тушенка.
Не понял что такое АО,но главное это не автоклав,следовательно температура обработки низкая.
Хранить в холодильнике и желательно не более полугода. И перед употреблением хорошенько прогреть,т.е. не есть в сыром виде. Т.к. ботулотоксин разрушается при действии высокой температуры (при 80 градусах через 30 минут, при кипячении через 20 минут), в щелочной среде токсин резко понижает ядовитость.
- С нами с
- 27.10.2009
- Сообщения
- 6 994
- Репутация
- 7 472
- Возраст
- 54
Домашняя тушенка.
АО (Астраханская область), температура хранения готовых консерв во время рыбалки, может достигать 36 градусов.
Собираюсь приобрести и готовить консервы в автоклаве. Вопрос хранения при Астраханской температуре.
Домашняя тушенка.
Я прав-это не автоклав
1. Перед вскрытием осмотр на предмет вздутия крышек. Если крышки норм,переходим к п.2.
2. Вскрыли,понюхали.Если запах нормальный-в котелок на тепловую обработку.
Правильное решение!
P.S. А прикопать или притопить консервы не думали? Температура будет гораздо ниже.
- С нами с
- 27.10.2009
- Сообщения
- 6 994
- Репутация
- 7 472
- Возраст
- 54
Домашняя тушенка.
Придется изыскивать место для ящика/термоконтейнера.Я прав-это не автоклав
1. Перед вскрытием осмотр на предмет вздутия крышек. Если крышки норм,переходим к п.2.
2. Вскрыли,понюхали.Если запах нормальный-в котелок на тепловую обработку.
Правильное решение!
P.S. А прикопать или притопить консервы не думали? Температура будет гораздо ниже.
Для хранения в термоконтейнере с замороженными бутылками.
Есть мысли в него "Пельте" врезать.... но это уже в другой теме.
Пункт 2. Без темп. обр. употреблять нельзя?
Домашняя тушенка.
Я бы не рискнул!
Домашняя тушенка.
сильно!
мы всю жизнь на ахтубе консервы любые просто ставим коробку/пакеты в тень (грубо - бросаем под куст) - все...
для с/к колбас, майонеза, сыра, сл. масла роем в теньке и низинке яму-холодильник и накрываем брезентом (его можно смачивать водой или яму смачивать-пару раз в день)...
яйца дня четыре тоже легко в теньке лежат...
один раз на берегу встретили целую землянку- холодильник - я там в полный рост стоял....
- С нами с
- 27.10.2009
- Сообщения
- 6 994
- Репутация
- 7 472
- Возраст
- 54
Домашняя тушенка.
Вы консервы делаете сами? В автоклаве?
Я так понимаю, что вы говорите про консервы купленные в магазине. Промышленное производство.
А я говорил, про консервы из рыбы сделанные на берегу реки в Астр. обл. без добавок и консервантов. Из НАТУРАЛЬНОГО мяса рыбы.
И о их хранении пока нахожусь в АО.
Для продуктов у меня холодильник и морозилка в кемпере.
А ямы после себя, надо закапывать. Даже если они не вами копаны.
В них падают коровы и гибнут, в лучшем случае ломаются.
Это очень не любят фермеры, из за этого есть негатив в сторону отдыхающих.
Домашняя тушенка.
а кто сказал что не закапываем? а на ту землянку и рука не поднимется....и в половодбе ее размоет...а коровы там не ходят - кусты и деревья....
холодильник и морозилка хорошо-только почему то никто не думает что постоянный шум генератора несколько напрягает...
не ну если кемпер на базе, то да....
а последний раз я тушенку свою, из автоклава брал....
рыбу на рыбалке не заготовляю, ловлю на поесть....могу взять свежую - если попадется что то достойное в конце рыбалки (сомик сазан иногда судак)....
холодильник и морозилка хорошо-только почему то никто не думает что постоянный шум генератора несколько напрягает...
не ну если кемпер на базе, то да....
а последний раз я тушенку свою, из автоклава брал....
рыбу на рыбалке не заготовляю, ловлю на поесть....могу взять свежую - если попадется что то достойное в конце рыбалки (сомик сазан иногда судак)....
- С нами с
- 27.10.2009
- Сообщения
- 6 994
- Репутация
- 7 472
- Возраст
- 54
Домашняя тушенка.
Я лет как уже 5 на солнечной энергии, так что и руки чистые и тишина.
А захотелось сазана сделать в консервы баночек 15-20 по 0,5.
Попробовать, а то может и не понравится.
Домашняя тушенка.
Ещё как ходят.
Генератор в яме и прикрытый, не напрягает никого, либо солнечные панели.
И всё сохраняется нормально.
Упс, про панели ответили выше.
Сейчас смотрят
