блюда из щуки (Просматривает: 1)

[WIFI]

Re: Щука фаршированая

Почти как котлеты, только можно и на праздничный стол.
С щуки снимается чулком шкура, мясо отделяем от костей, прокручиваем через мясорубку:рыбу(мякоть), морковь(1шт.), лук репка, хлеб вымоченный в сливках! После добавляем специи, мягкое сливочное масло(на кило фарша, пол пачки), набить шкуру фаршем, на дно формы налить немного воды, рыбу полить лимонным соком, смазать маслом,поставить в духовку(200 градусов).
Готовую положить на блюдо, украсить зеленью, дольками лимона
PS. Голову тоже запекаем и потом прикладываем к туловисчу

да это очень вкусно но жена сколько не учит не могу научиться но не чего я приглашал на день рождения уже взрослых людей лет по 60 причем опытных рыбаков и попросил жену такое блюдо приготовить и они сказали что это еще дедовский рецепт ! но они сами так и не научились делать! у меня не получается снять шкуру (((

 

[UVV]

Колобки из щуки:филе перемолоть со свинячим салом на 1кг филе 0,5кг сала(я на свой вкус кладу сала еще больше),туда же лучок(побольше),соль,перчик.Затем перемешать все это с отваренным рисом.Налепить колобков.На противень и в духовку.Можно подать на праздничный стол под водочку,а можно и в будни.Очень сытно.Употребляется как горячем так и в холодном виде.Можно с горчицей или хреном.

 

[NikAls.58]

Добрый всем день! Прочитал ваши рецепты, изошёл слюной и решил поделится своим. Рецепт чисто походный, готовится прямо на рыбалке. Особенно сильно он действует на женщин и детей и резко повышает собственную самооценку. Необходимые условия для этого рецепта: свежевыловленная щука весом 1-1.5 кг, соль, луковица, костёр, и листья растущего вблизи лопуха. Рыбу потрошим, обильно натираем со всех сторон солью и фаршируем изнутри нарезанным луком. После всех этих процедур заворачиваем рыбу в листья лопуха, разгребаем костёр так, чтобы снизу остался тонкий слой углей и кладём на них щуку. После этого сгребаем оставшиеся угли и укрываем ими рыбу сверху. Поверх углей разводим небольшой костёр из тонких веток и ждём минут 20-30 (всё это время ловим на себе подозрительные взгляды окружающих ). По истечении этого времени разгребаем костёр и достаём готовую рыбу (недоумение на лицах окружающих возрастает!). Внешне то, что мы достали напоминает обугленную головёшку и на что-то сьедобное обсолютно не похоже(недоумение на лицах окружающих возрастает многократно!!!). А вот дальше происходит самое интересное: аккуратно снимаем лопухи (обугливается только внешний слой) и вот она рыба!!! Пар и запах идут такие, что у всех окружающих слюни начинают свисать буквально до земли (не забываем что дело происходит на природе). Ну а дальше режем хлеб, разливаем по 100 грмм(тем кто достиг восемнадцати) и приятного аппетита! Рецепт этот старый, можно сказать древний, так что на авторство я не претендую.Некоторые как вариант при отсутствии лопуха заворачивают рыбу в газету в несколько слоёв, но я лично как-то брезгую(краска, клей), да и вкус всётаки не тот(лопух при готовке тоже свой сок и запах отдаёт). Так можно готовить любую рыбу, но на мой взгляд вкуснее всего получаются щука и судак. Ну вот - отписался и аж вспотел от таких трудов! Если этот рецепт кому-то пригодится - буду очень рад!

 

[Лерыч]

Ну, ДА! Без прибамбасов, даже в виде аллюминиевой фольги.

 

[NikAls.58]

Ну, ДА! Без прибамбасов, даже в виде аллюминиевой фольги.

Простота - залог здоровья!!

 

[mishanya]

Простота - залог здоровья!!

У Щуки по окончании головы есть ямка. Режете хребет со спины не трогая живот. Отрезаете голову и хвост получается почти круг в сковородку.(целиком).Дальше только Ваша фантазия.

 

[moiseev]

Щука для жарения самая вкусная весом до 1 кг (ее надо насекать по спине, чтобы при еде мелкие косточки не чувствовались), крупнее - уже на котлеты, естественно без голов, которые у щуки любого размера - самый СМАК (у меня жена вообще от щучьих голов тащится). А фаршированная щука на мой вкус - "Есть можно, но на вкус дерьмо". Проблем с приготовлением куча, а толку мало.

Видно вы не ели вкусно приготовленную фаршированную щуку.

 

[flagzero]

Рецепт ухи из щуки совсем несложен, уха из щуки придется по вкусу самому требовательному гурману.
Щуку выпотрошить, удалить жабры, залить холодной водой, добавить петрушку и лук и варить при слабом кипении от 1 ч до 1 ч 20 мин, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, процедить его и осветлить яичными белками, смешанными с холодным бульоном. Посолить и варить при слабом кипении 20-30 мин. Процедить еще раз. Перед подачей в уху положить сливочное масло и посыпать зеленью.
Настоящая русская уха из щуки подается с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи).
Ингредиенты:
щука 700 г
яйца 3 шт
корень петрушки 1 шт
луковицы 1 шт
вода 2.5 л
масло сливочное 50 г
соль по вкусу

 

[Толстый Егерь]

Рецепт ухи из щуки совсем несложен, добавить петрушку и лук и варить при слабом кипении от 1 ч до 1 ч 20 мин, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, процедить его и осветлить яичными белками, смешанными с холодным бульоном. Посолить и варить при слабом кипении 20-30 мин. Процедить еще раз.

Варить в общей сложности 1час 20-1 час 50. Да ещё с петрушкой и луком- это круто. Думаю что мясо всё от костей отойдёт уже. И процедив бульБон в последний раз их можно выкинуть.

 

[Алекс Тамбасов]

PS. Голову тоже запекаем и потом прикладываем к туловисчу


Эффектнее получается когда голову и зажаберные кости оставляешь, правда немного сложнее процедура снятия "чулка". Зашивать ничего не нужно, просто прокалываешь большой зубочисткой(поперёк) зажаберные кости между челюстями, ещё одну зубочистку в пасть, фарш можно набить до зубов...страшная красота...

 

[Рыболюб]

А я восновном из щуки делаю салат!Щуку(в районе1кг.) только потрошу,укладываю в кастрюлю,заливаю водой и варю мин. 20-30.Акуратно(чтобы не развалилась)вытаскиваю и выкладываю на большое блюдо.Затем начинается самое геморойное действо-отделение от мяса костей.С помощью 2-х вилок избавляюсь от хребта и начинаю вытаскивать"вилочные" кости,на самом деле,при некотором навыке это занимает мин.15-20. Полученное мясо (уже без костей)слегка разминаю вилкой,добавляю соль,перец,нарезаю мелко зеленый лучок,заправляю все это майонезом и перемешиваю.Все! Сверху украшаю листиками укропа и петрушки и на стол!!! Все кто пробовал-не верили,что это ЩУКА!!!

 

[nansen88]

Щука запеченная в фольге

Все началось с того что решил я повторить рецепт приготовления балыка из рыбы.

Вот так собственно и родилась идея приготовления “Щуки запеченной в фольге”
Для приготовления нам понадобится:

Непосредственно сама щука (на фото уже почищенная, выпотрошенная с вырезанными жабрами).
Лимоны, специи и приправы по вкусу, немножко майонеза, ну и конечно фольга с разогретой духовкой ))).

Щуку фаршируем лимоном и обтираем специями

Слегка обливаем майонезом

Ложем на противень с фольгой (намазанной стороной в низ) и повторяем процедуру

После чего аккуратно сворачиваем фольгу

И отправляем в духовку, разогретую за ранее до 200 градусов.

С момента как щука отправилась в путешествие в духовку прошло минут 20, надо бы ее проведать, заглядываем в духовку аккуратно разворачиваем фольгу и оставляем открытой (но только так что бы сок не вытек на противень).

Отправляем обратно в духовку еще на минут 10-15

По истечении времени достаем нашу красавицу

И на блюдо (господа эстеты мнение про блюдо прошу оставить при себе) не забыв слегка украсить.

Всем приятного аппетита!!!

 

[70dan]

nansen88 - точно так же делал всегда, только в брюшко еще помидорчика кругами и красной сладкой паприки кольцами - пропитывается как надо.
И разворачивал через 20 минут тоже - так пропекается вкуснее.
Подтверждаю рецепт - получается знатно ( уж не помню, у кого подрезал этот рецепт - где-то в инете)))
И не жалейте овощей-лимончика ! Щука сама по себе суховата, нужно, чтоб пропиталась хорошо соками.

 

[infected]

Мужики подскажите щучью икру можно в любое время года солить или только весной? Всмысле может весной она дозревает как то!?

 

[vitalich 64]

Я солил и зимой, когда ловил на жерлицы.