Всё о сале. (Просматривает: 1)

[Костян 65]

Аналогично. Давно уже солю только в рассоле

 

[ГВ сержант]

Добрый вечер, пробовал несколько раз солить сало, получается какое то пересоленное, особенно мясо на сале. Как посолить что-бы получилось слабосоленое?

 

[Yurza]

слабосоленое

Если с мясом, то надо 22-25 грамм нитритки на кг сала, сухим посолом в вакууме

 

[ГВ сержант]

Если с мясом, то надо 22-25 грамм нитритки на кг сала, сухим посолом в вакууме

А соли простой не надо?

 

[Yurza]

надо

Нет не надо, либо сделать 50/50 взять 11 граммов нитритки и 11 граммов обычной соли из расчёта на кг сала

 

[Обломов 74]

Скажу свою ИМХУ - солите сало в рассоле и тогда не будет геморра с налётом соли на кусках сала.... Пробовал сухой способ и с рассолом. остановился на рассоле...

Да солил я таким образом, мне не понравилось, какое то оно водянистое получается, хотя и вкусное. Мне больше нравится именно сухой посол, с него сало чуть подсушенное, что ли получается и шкурка также, мне более этот метод зашёл. Как раз вчера и засолил два куска.

 

[ГАЮ61]

Тоже перепробовал многие рецепты! И в рассоле, в банках, и шприцеванием. Все имеет право быть. Но лучше сухого посола, по моему и мнению семьи, ничего нет! Сала не было, так я грудинку так же солю...
П/С да, забыл и никакой нитритки, хоть с мясом сало, хоть нет. Специи все добавляю дня за 2-3 до употребления...

 

[alex_123]

рецепт?

 

[ГВ сержант]

Тоже перепробовал многие рецепты! И в рассоле, в банках, и шприцеванием. Все имеет право быть. Но лучше сухого посола, по моему и мнению семьи, ничего нет! Сала не было, так я грудинку так же солю...
П/С да, забыл и никакой нитритки, хоть с мясом сало, хоть нет. Специи все добавляю дня за 2-3 до употребления...

На вид сало красивое и на вкус наверное тоже

 

[ГАЮ61]

рецепт?

Натер солью, безлемитно, со всех сторон. Сутки на кухне, в лоточке и неделю в холодильнике. Потом просто, под краном, смыл соль, обсушил, в пакет и в морозилку. Захотелось, достал кусочек, натер специями ( у меня только чеснок и перец), завернул в тот же пакет или пергамент и в холодильник, минимум на сутки. У меня куски грамм по 250-300. Как раз на семью на 2-3 дня хватает. Раньше делал в специях сразу и с нитриткой, но потом решил, что чем проще засол, тем лучше.

 

[Петров и Ч]

Белорусским салом торгуют где?

 

[serbor]

Белорусским салом торгуют где?

пишут и говорят много где....а на самом деле
в вязьме раз в месяц приезжает ярмарка из белоруссии недавно была
во многих центрах, рынках есть отделы белорусских продуктов,

 

[Алексей Гришин]

Салом для себя занимаюсь давно Но когда передаююс с украины шмат сала -понимаю что ничего не понимаю Если понимаете -отпишитесь

 

[serbor]

Салом для себя занимаюсь давно Но когда передаююс с украины шмат сала -понимаю что ничего не понимаю Если понимаете -отпишитесь

ни че не понял, но про украинское сало....
давно (начало 2000-х) работал с девчонкой из Луганска....просил ее привезти настоящего хваленого украинского сала....привозила два раза....
не зашло вообще...

 

[ГАЮ61]

На Украине, давно уже, хорошее сало в дефиците. Если только удастца у какого то частника перехватить...