Хлеб (Просматривают: 2)

[ZazvoR kote]

Кто-нибудь печет сам дома хлеб? В печи? В духовке? В хлебопечке?
Я сам никогда не пробовал. А вот загорелся идеей.
СтОит ли?

Поделитесь рецептами - идеями.

Делюсь!
Хлебопечка PHILIPS куплена лет.....много назадПоначалу хлеб пекла только в ней. Со временем стало скучновато и пошел творческий процесс.Рецептов накопилось уйма.....что-то "спрашивала у Гугла"....что-то протанцевалось в процессе творчества.....Теперь пеку только в духовке (дети требуют горбушек побольше ).
Сегодня на повестке дня обычные белые батоны .Фото буду выкладывать по мере процесса
Итак рецепт. 0,5 литра воды, 800 гр муки, 2 чайных ложки соли, 1,5 чайн.ложки сухих дрожжей, 2 чайн.ложки сахара, 2 столовых ложки растительного масла. Все это закладываю в хлебопечке на режим замеса теста(только так и пользуюсь теперь этим агрегатом.....Надо бы тестомес прикупить)
Как только тесто подошло(у меня это 1,5 часа) выкладываю на силиконовый лист и делю на три части. Формирую батоны и ставлю в ВЫКЛЮЧЕННУЮ! духовку на час. Через час включаю на 220 градусов........
Продолжение следует

 

[Динамик]

Мы последнее время покупной хлеб едим.Изредка только в хлебопечке делаем луковый хлеб.По мне он самый вкусный, что есть в рецептах.Песто еще не плохой, но рецепт не могу найти.
В принципе хлеба стараюсь есть поменьше.Утром пару бутеров и с супом или щщами.Второе(это обед или ужин....я не ем никогда в обед первое, а потом второе....что-то одно) стараюсь есть без хлеба.
Кстати подсел тут на булочки Чико.Это кто не знает, как булочки Люкс, а внутри у них чесночно-травяная-маргариновая начинка.По составу конечно не айс, но вкусно.Жаль самому такие приготовить нельзя или очень сложно.

 

[ZazvoR kote]

Мы последнее время покупной хлеб едим.Изредка только в хлебопечке делаем луковый хлеб.По мне он самый вкусный, что есть в рецептах.Песто еще не плохой, но рецепт не могу найти.
В принципе хлеба стараюсь есть поменьше.Утром пару бутеров и с супом или щщами.Второе(это обед или ужин....я не ем никогда в обед первое, а потом второе....что-то одно) стараюсь есть без хлеба.
Кстати подсел тут на булочки Чико.Это кто не знает, как булочки Люкс, а внутри у них чесночно-травяная-маргариновая начинка.По составу конечно не айс, но вкусно.Жаль самому такие приготовить нельзя или очень сложно.

Для тех кто на диете- можно печь из цельнозерновой муки или с отрубями и злаками.

 

[Дима 22]

Мы последнее время покупной хлеб едим.Изредка только в хлебопечке делаем луковый хлеб.По мне он самый вкусный, что есть в рецептах.

А у нас проблема такая... Раньше пекли и ели только свой. Ну, очень вкусно!!! Но от него очень полнеешь...

 

[Динамик]

Для тех кто на диете- можно печь из цельнозерновой муки или с отрубями и злаками.

Да я не то что на диете, а просто решил сократить потребление хлеба.Так-то я и пиво пью, и жаренное ем, и майонез обожаю)))Вот пока начал бороться с хлебом.Хотя полностью от него отказаться не смогу, так же как и от вышеперечисленных не совсем полезных, но любимых продуктов/блюд.

---------- Сообщение добавлено в 14:51 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:47 ----------

А у нас проблема такая... Раньше пекли и ели только свой. Ну, очень вкусно!!! Но от него очень полнеешь...

Есть такое..))
Взять одинаковые куски покупного и домашнего хлеба.Последний будет в разы сытнее.
Если с покупным хлебом я утром ем 2 ну максимум 3 бутера, то с домашним всего 1.Если съем 2 то это как пообедал.У меня лишний вес, поесть люблю, но ем не совсем правильно и не совсем правильную пищу.А так не очень много.
Что-то меня на тему ЗОЖ понесло))

 

[ZazvoR kote]

Продолжение
При 220 град. выпекать около 40 минут (хотя духовки у всех разные,лучше ориентироваться на цвет корочки) В процессе выпечки, примерно посередине, сбрызнуть водой. Я пользуюсь обычным пульверизатором.. Тогда корочка получится хрустящей, но тонкой. Когда хлеб готов-выкладываю на деревянную доску и укрываю полотенцем. Через полчаса-час, когда хлебушек "отдохнул", можно кушать.
Следующий в программе-дарницкий.

 

[Олаф БеК]

......
....Через полчаса-час, когда хлебушек "отдохнул", можно кушать.
Следующий в программе-дарницкий.

чего-то не хватает в комплект... надо исправить форум то как-никак рыболовный

 

[ZazvoR kote]

чего-то не хватает в комплект... надо исправить форум то как-никак рыболовный

В вот и "комплект" у свежеиспеченному хлебу
Форель быстрой засолки по-Олаф БеКовски и норвежский сырный форелевый суп

 

[ZazvoR kote]

Сегодня будет классический "рижский" хлеб Помните, как в советские времена - батон с тремя дырочками, с тмином......
А пока замешивается и подходит тесто - немного выпечки для " релакса"
"Венгерский джем-торт". Времени занимает 40 минут от начала процесса до стола
100 гр. масла(или маргарина хорошего, для экономных) вилкой размешать с 250 гр. сахара (в оригинале была пудра, но и просто сахар годится. Практика показала, что на результате замена не сказывается).+ 2 яйца+ 250 гр любого джема или варенья густого(сегодня у меня - черничное) + 200 гр молока + 2,5 стакана муки. Все быстренько замешать. Получится тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану. Форму смазать маслом и присыпать сухарями. Вылить тесто. Выпекать около 30-35 минут при 200 градусах.
А пока выпекается.....заварить крепкий чай
Употреблять с осторожностью.....Можно откусить язык...

 

[ZazvoR kote]

А вот и рижский хлеб...
Мука пшеничная - 420 гр
Мука ржаная - 300 гр
Вода теплая- 300 гр
кипяток - 50 гр.
Мед - 50 гр
Солод ржаной неферментированный - 1 столовая ложка
Соль - 2 чайных ложки
Масло растительное - 3 столовых ложки
дрожжи - 1,5 чайных ложки
Тмин- 1 столовая ложка

Солод заварить кипятком и дать остыть до комнатной температуры. Мед развести в теплой воде. Из всех ингредиентов замесить тесто. Когда тесто подойдет (где-то 1,5-2 часа) сформировать 2 батона, накрыть полотенцем и дать постоять час. Через час, когда батоны станут высокими и гладенькими, сделать дырочки (очень подходит рукоятка ножа), сбрызнуть водой из пульверизатора и в духовку (200 градусов) на 40 минут.
В отличие от белого пшеничного хлеба - рижский можно резать теплым

 

[ZazvoR kote]

Давно обещанный дарницкий

250 гр. ржаной муки
250 гр. пшеничной муки
350 мл воды
1 чайная ложка дрожжей
1 чайная ложка (с горкой) соли
1 столовая ложка панифирина
1 столовая ложка Аграма (он же-закваска)
Из всего этого замесить тесто. Получится ооооочень клейкоеТак и должно быть. Часа на два в теплое место Когда тесто подошло-мокрыми руками (иначе сильно прилипает) переложить в форму. Разровнять поверхность мокрой(сильно мокрой!) рукой. Надо чтобы поверхность будущей буханки стала гладкой. И еще на часик в теплое место, накрыв чем-нибудь сверху. Я ставлю в выключеную духовку и накрываю полотенцем.
Когда через час буханка в форме снова увеличилась в размере - выпекать (не забыть снять полотенце!)
Печется примерно 50-60 минут при 200 град. В процессе выпечки, ближе к концу, сбрызнуть водой, тогда корочка будет тонкая и глянцевая.
Обязательно дать остыть перед тем как резать.
А! Забыла самое главное! Прежде чем вынимать готовый хлеб из духовки - приготовить скалку чтобы отгонять домашних Норовят сразу отломать горбушки......

 

[arhitektor]

Привет!
Такой то хлеб вы наверно не ели.
https://youtu.be/cViQVplxRmQ

 

[ZazvoR kote]

Ещё один рецептик освоенДелюсь....
Хала
мука-450 гр.
сахар-3 столовых ложки
2 желтка
1 яйцо
масло растительное-3 ст.ложки
вода (с молоком вкуснее)-150 мл
соль-0,5 ст.ложки
дрожжи сухие-1,5 ст.ложки
кунжут или мак для посыпки
Желтки и яйцо взбить вилкой с водой(молоком), добавить растительное масло и еще минутку взбивать вилкой. Добавить остальные составляющие и замесить тесто. Оставить тесто подходить в теплом месте на полтора-два часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое
Разделить тесто на два колобка. Каждый колобок разделить на три части, раскатать каждую часть в длииииииииииную колбаску и заплести из них косичку,концы слепить и спрятать под косу. Ежели кто умеет плести косичку из четырех ( ну а если из пяти-это вообще мастер-класс!), то из каждого колобка надо делать соответствующее количество "колбасок".......
В итоге получается две халы. Оставить их в теплом месте еще на полтора часа..За это время халы еще немного "подрастут". Смазать сверху сладкой водичкой (чайная ложка сахара+столовая ложка теплой воды) и посыпать маком или кунжутом.
Теперь можно "посадить" в духовку, нагретую до 190 градусов. Выпекать 25-30 минут.
Кушать с удовольствием( И сливочным маслом.......по желанию)

 

[Kuvaev]

Раньше пекли хлеб в хлебопечке. Но его выходит как-то многовато, минимум - это 700 г, которые не лежат долго. на семью из 3-х человек это много, перестали печь, покупаем.

 

[Динамик]

Раньше пекли хлеб в хлебопечке. Но его выходит как-то многовато, минимум - это 700 г, которые не лежат долго. на семью из 3-х человек это много, перестали печь, покупаем.

Смеешься?)))700 гр на 3 человек много)))Утром каждому по 1-2 бутера, в обед кусок и вечером еще.Вот и нет этого батона.А лежит он себе вполне нормально и 2 и 3 суток в пакете.Не надо выдумывать.