Рецепт вяленой корюшки (Просматривает: 1)

[tradeeee]

Доброго дня! Буду первый раз пробовать завялить корюшку. Цены на готовый продукт кусаются, 1500 р. - 1700 р. за кг. За такие деньги можно легко купить 3 кг. свежемороженой рыбы. Поделитесь личным опытом рецепта вяленой корюшки. Точнее все понятно, но в разных источника указывается разное количество соли на 1 кг сырой рыбы. Где-то 2,5 процента, где-то аж 4-5 процентов. Где-то говорят, что солить 12 часов в холодильнике, а где-то говорят, что при комнатной температуре - сутки. Поделитесь. Не хотелось бы испортить.

 

[zaralex1]

Доброго дня! Буду первый раз пробовать завялить корюшку. Цены на готовый продукт кусаются, 1500 р. - 1700 р. за кг. За такие деньги можно легко купить 3 кг. свежемороженой рыбы. Поделитесь личным опытом рецепта вяленой корюшки. Точнее все понятно, но в разных источника указывается разное количество соли на 1 кг сырой рыбы. Где-то 2,5 процента, где-то аж 4-5 процентов. Где-то говорят, что солить 12 часов в холодильнике, а где-то говорят, что при комнатной температуре - сутки. Поделитесь. Не хотелось бы испортить.

Я делал. Столовая ложка без горки крупной соли на килограмм рыбы ( получается примерно 25-27 г/кг ), чайная ложка сахара, 12 часов в холодильнике. Потом сполоснуть, обсушить салфетками. Вялил на закрытом балконе весной и осенью.

 

[serbor]

Вялил на закрытом балконе весной и осенью.

вывешивали или на газетке?

 

[zaralex1]

вывешивали или на газетке?

Вешал конечно, на газетке уже готовая к употреблению.

 

[serbor]

Вешал конечно, на газетке уже готовая к употреблению.

да я просто уклейку обычно раскладываю на газетке и переворачиваю по мере высыхания...

 

[tradeeee]

Спасибо за ответы. Я где-то слышал, что очень удобно вялить на москитных сетках от пластиковых окон.

 

[sanguard]

Спасибо за ответы. Я где-то слышал, что очень удобно вялить на москитных сетках от пластиковых окон.

из москитной сетки делают короба для вывешивания рыбы на улице, чтобы ветер продувал. сверху обязательно плотную ткань, чтобы муха личинку не бросила

 

[tradeeee]

из москитной сетки делают короба для вывешивания рыбы на улице, чтобы ветер продувал. сверху обязательно плотную ткань, чтобы муха личинку не бросила

Да, я это и имел в виду. Видел еще не короб, а две москитные сетки, а между ними рыба. Как соты пчелиные.

 

[ГАЮ61]

Цена 400-500р. Ни сверху яйца не сбрасывает, ни с какого бока...

 

[tradeeee]

Цена 400-500р. Ни сверху яйца не сбрасывает, ни с какого бока...

Раколовки?! )))

 

[serbor]

Раколовки?! )))

на птичке (садовод) у китайцев такие продают - типа для продуктов от мух....мы на ахтубу как раз для вяления рыбы брали....

 

[sanguard]

Цена 400-500р. Ни сверху яйца не сбрасывает, ни с какого бока...

Значит, яйца недостаточно тяжёлые...

 

[ГАЮ61]

Раколовки?! )))

Ага, раколовки и дверь для раков на молнии и полочки , чтоб по размеру заползали! .

 

[tradeeee]

.

Смотрите, а то будете умничать, так и останется на всю жизнь! )))))))))))))))))